{"id":124790,"date":"2019-05-30T16:05:38","date_gmt":"2019-05-30T20:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=124790"},"modified":"2019-05-30T16:36:16","modified_gmt":"2019-05-30T20:36:16","slug":"atencion-los-alimentos-no-se-deberian-congelar-por-mas-de-dos-meses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2019\/05\/30\/atencion-los-alimentos-no-se-deberian-congelar-por-mas-de-dos-meses\/","title":{"rendered":"Atenci\u00f3n: Los alimentos no se deber\u00edan congelar por m\u00e1s de uno o dos meses"},"content":{"rendered":"

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\u00bfOcupa usted la misma tabla y el mismo cuchillo para cortar vegetales y carne? \u00bftiene los productos congelados por m\u00e1s de dos meses? o \u00bfguarda los alimentos en envases sin tapas? Si contest\u00f3 que s\u00ed a todo, tenga precauci\u00f3n, porque podr\u00eda arriesgarse a sufrir alguna enfermedad transmitidas por alimentos. Es lo que el Ministerio de Salud denomina t\u00e9cnicamente, ETA.<\/p>\n

As\u00ed lo advirti\u00f3 la nutricionista de la Universidad de Playa Ancha, Loreto Morales Lillo,<\/strong> especialista en alimentaci\u00f3n colectiva, quien sostuvo que en nuestro pa\u00eds, aproximadamente la mitad de los casos de este tipo de enfermedades, tiene su origen en el hogar. La causa: fallas en el procesamiento y manipulaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

\u201cIdealmente, lo que debi\u00e9ramos ocupar son tablas de distintos colores y usarla en forma separamos: las verdes son para verduras, las rojas para las carnes, las azules para pescados. Pero pensando en casa, mientras tengamos una tabla pl\u00e1stica que higienicemos permanentemente y mantengamos las manos limpias, ser\u00e1 clave para evitar la contaminaci\u00f3n<\/strong>\u201d, dijo la especialista, quien agreg\u00f3 que la m\u00e1s com\u00fan es la contaminaci\u00f3n cruzada.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo se produce este tipo de contaminaci\u00f3n? Cuando los alimentos entran en contacto y se contaminan entre s\u00ed (por ejemplo, alimentos cocinados contaminan alimentos crudos); mientras que\u00a0 la contaminaci\u00f3n cruzada\u00a0indirecta se genera cuando los utensilios de cocina contaminados entran en contacto con alimentos crudos o cocinados.<\/p>\n

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Loreto Morales<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora bien, al hervir o cocer los productos, se matan los microorganismos. En el caso de verduras y frutas, ello ocurre al lavarlas. Por lo tanto, la especialista enfatiza la necesidad de mantener una buena higiene a la hora de entrar a la cocina. De lo contrario, se corre el riesgo de sufrir problemas gastrointestinales tales como diarrea, v\u00f3mitos y dolor, aunque tambi\u00e9n puede aparecer fiebre, taquicardia, y en los casos m\u00e1s \u00a0graves, hepatitis, meningitis e incluso la muerte. En otras palabras, intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n

El famoso pa\u00f1o de cocina, tambi\u00e9n puede ser un factor de contaminaci\u00f3n, especialmente por el car\u00e1cter de multiuso que se le da. Ante esta situaci\u00f3n, dice la profesional, lo mejor es utilizar siempre la toalla de papel absorbente.<\/p>\n

Respecto a las cosas que se guardan en el refrigerador, asegura que lo mejor es guardar todo por separado y con tapa o pl\u00e1stico.<\/p>\n

\u201cSiempre la idea es mantener en bolsas separadas (los alimentos), ya sea en el refrigerador o en el congelador. En los dos lados debemos tener ese cuidado, porque de alguna forma, los alimentos igual est\u00e1n en contacto y vienen de distintos origen: animal o vegetal y todos traen microorganismos distintos. Por eso, debemos separar los alimentos y antes de consumirlos, siempre lavarlos<\/strong>\u201d, quien agreg\u00f3 que los huevos tambi\u00e9n se lavan.<\/p>\n

En cuando a los alimentos que se congelan, la nutricionista sugiri\u00f3 que lo ideal es consumirlos antes de los uno o dos\u00a0 meses, pues pasado este tiempo, algunos pierden sus propiedades, su sabor y color. Adem\u00e1s, recomend\u00f3 rotular los envases y anotar qu\u00e9 es y cu\u00e1ndo fue congelado, a fin de mantener claridad sobre las fechas de consumo.<\/p>\n

Algunos tips<\/strong><\/h5>\n

-Lavarse las manos antes de cocinar<\/p>\n

-Utilizar tablas diferentes para la preparaci\u00f3n de verduras y de carnes<\/p>\n

-Lavar utensilios si fueron utilizados para alimentos crudos y ser\u00e1n utilizados para las ensaladas.<\/p>\n

– Mantener la cadena de fr\u00edo de los alimentos preparados.<\/p>\n

-Congelar alimentos por un plazo no mayor a uno o dos\u00a0 meses<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nutricionista de la Universidad de Playa entrega recomendaciones sobre c\u00f3mo preservar lo que cocinamos y destaca algunos cuidados b\u00e1sicos e higiene en la preparaci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":124792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96,40,74],"tags":[],"class_list":["post-124790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academicos","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124790"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124790\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/124792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}