{"id":125480,"date":"2019-06-14T12:54:19","date_gmt":"2019-06-14T16:54:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=125480"},"modified":"2019-06-14T12:54:56","modified_gmt":"2019-06-14T16:54:56","slug":"quiere-ser-vegano-atento-a-las-recomendaciones-que-hace-especialista-de-la-universidad-de-playa-ancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2019\/06\/14\/quiere-ser-vegano-atento-a-las-recomendaciones-que-hace-especialista-de-la-universidad-de-playa-ancha\/","title":{"rendered":"\u00bfQuiere ser vegano? Atento a las recomendaciones que hace especialista de la Universidad de Playa Ancha"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Si bien no hay datos estad\u00edsticos sobre cu\u00e1ntas personas en Chile son veganas, claramente, el n\u00famero que ha optado por esta alternativa alimenticia, ha ido en franco aumento; ya sea porque existe una mayor conciencia de los derechos animales, o simplemente, por seguir un estilo de vida que opta por lo vegetal, o\u00a0 por el aumento de la oferta de nuevos productos libres de origen animal.<\/p>\n

La Dra. Fabiola Vilugr\u00f3n Aravena, acad\u00e9mica del Depto. de Nutrici\u00f3n, Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha, precisa que la alimentaci\u00f3n de un vegano, est\u00e1 basada \u00fanicamente en el consumo de alimentos de origen vegetal, tales como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos. Excluye el consumo de todos los productos de origen animal y sus derivados, incluido pescado, mariscos e insectos, productos l\u00e1cteos, huevo y miel, as\u00ed como aquellos que hayan usado para su fabricaci\u00f3n o producci\u00f3n, la explotaci\u00f3n, el sufrimiento o la muerte animal.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Fabiola Vilugr\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

La especialista advierte que, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n Diet\u00e9tica Americana y los Dietistas de Canad\u00e1 (2003), las dietas veganas adecuadamente planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, con excepci\u00f3n de los lactantes durante el primer a\u00f1o, en quienes no se recomienda reemplazar la lecha materna o f\u00f3rmulas infantiles por bebidas vegetales.<\/p>\n

Adem\u00e1s, destaca la importancia de contar con suficientes alimentos en calidad, cantidad y combinados correctamente para aumentar la biodisponibilidad y cubrir los requerimientos de prote\u00ednas, hierro, zinc, calcio, vitamina D, riboflavina, vitamina B-12,\u00a0Vitamina A, \u00e1cidos grasos omega 3 y yodo. Todo, con tal de no poner en riesgo la nutrici\u00f3n y el crecimiento de los ni\u00f1os y adolescentes o de las mujeres embarazadas o que est\u00e9n amamantando.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que es importante que los veganos seleccionen alimentos fortificados y de esta forma aumente el consumo de nutrientes cr\u00edticos. En relaci\u00f3n a la vitamina D, dijo que \u00e9sta depende, adem\u00e1s de la ingesta alimentaria, de la exposici\u00f3n a la luz solar (se sugiere que las personas se expongan 15 minutos al d\u00eda para sintetizar esta vitamina), y en el caso de que sea insuficiente, se recomiendan los suplementos. Lo mismo ocurre para la vitamina B12, por ello es necesario suplementar o consumir alimentos fortificados.<\/p>\n

Fabiola Vilugr\u00f3n comenta, adem\u00e1s, que estas dietas han demostrado tener beneficios para la salud para quienes la practican, tales como un menor \u00edndices de masa corporal, y colesterol sangu\u00edneo, menor prevalencia de hipertensi\u00f3n, diabetes tipo 2 c\u00e1ncer de pr\u00f3stata y colon, y muerte por cardiopat\u00eda isqu\u00e9mica.<\/p>\n

\u201c<\/strong>La exclusi\u00f3n total de productos animales en la alimentaci\u00f3n puede generar un desequilibrio en el aporte\u00a0de macro y micronutrientes si no se tienen los conocimientos necesarios para seleccionar y combinar correctamente los alimentos. Los veganos al excluir estos alimentos pueden presentar deficiencia de vitamina B12, adem\u00e1s de prote\u00edna, \u00e1cidos grasos omega 3, vitamina D, yodo, hierro, calcio y zinc\u201d,<\/strong> dijo la especialista.<\/p>\n

Lo anterior se importante, si se considera que,\u00a0 seg\u00fan el estudio realizado por Jocelyn Abarca, Ver\u00f3nica Chamorro y Mar\u00eda Cecilia Malebran ( tesistas de la carrera de Nutrici\u00f3n de la\u00a0 Universidad de Playa Ancha, en el que participaron adultos veganos de la Regi\u00f3n de Valpara\u00edso), el 60% no cumple con los requerimientos de vitamina B12, calcio, vitamina D, zinc y hierro. Sin embargo, el 80% tuvo un peso normal.<\/p>\n

Este dato es muy importante dado que las poblaci\u00f3n considera que tener un peso normal es sin\u00f3nimo de tener una adecuada ingesta de nutrientes, y este demostr\u00f3 un d\u00e9ficit en la ingesta de estos nutrientes independiente del peso corporal, lo que mantenido en el tiempo puede generar consecuencias adversas para la salud.<\/p>\n

\u201cLa principal recomendaci\u00f3n es consultar con un profesional nutricionista para que los orienten sobre las fuentes alimentarias de nutrientes espec\u00edficos, las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n de alimentos, modificaciones diet\u00e9ticas y suplementaciones necesarias para satisfacer las necesidades nutricionales individuales, considerando la edad, sexo, el estado fisiol\u00f3gico y fisiopatol\u00f3gico, el estado nutricional, resultados de ex\u00e1menes de laboratorio, el nivel de actividad<\/strong> f\u00edsica y los alimentos que incorpora habitualmente en su dieta<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Si est\u00e1 pensando en dejar la carne, el primer alimento que se recomienda reducir es el consumo embutidos, y reemplazar por opciones de alimentos de origen vegetal. Luego pueden continuar reemplazando los l\u00e1cteos, huevos y pescado.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda existe una gran variedad de alimentos, recetas y opciones de restaurantes para las personas que deciden ser veganas y muchos de los productos se encuentran en ferias libres. Por lo tanto, con una buena planificaci\u00f3n, s\u00ed es posible hacer el cambio a una alimentaci\u00f3n con productos que no sean de origen animal.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nutricionista Fabiola Vilugr\u00f3n advierte que la exclusi\u00f3n total de productos animales en la alimentaci\u00f3n, puede generar un desequilibrio en el aporte\u00a0de macro y micronutrientes, si no selecciona y combina correctamente los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":125481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,97,74,43],"tags":[],"class_list":["post-125480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-estudiantes","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-investigacion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}