{"id":125851,"date":"2019-06-24T13:10:50","date_gmt":"2019-06-24T17:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=125851"},"modified":"2019-06-24T13:27:40","modified_gmt":"2019-06-24T17:27:40","slug":"hamburguesas-de-tomate-y-pizzas-de-espinaca-reemplazan-a-nuggets-y-papas-fritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2019\/06\/24\/hamburguesas-de-tomate-y-pizzas-de-espinaca-reemplazan-a-nuggets-y-papas-fritas\/","title":{"rendered":"Hamburguesas de tomate y pizzas de espinaca reemplazan a nuggets y papas fritas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>De a poco, diferentes locales en el pa\u00eds est\u00e1n incorporando una oferta de platos saludables para ni\u00f1os como parte de un programa impulsado por el Ministerio de Salud, que busca mejorar la nutrici\u00f3n de los m\u00e1s chicos.<\/p>\n

Salchichas con pur\u00e9. Nuggets con papas fritas. Minihamburguesas con bebida. El \u00abmen\u00fa para ni\u00f1os\u00bb que suele aparecer en las cartas de los restoranes se caracteriza por dos cosas: poco variado y muy poco saludable. Para un pa\u00eds en que casi uno de cada tres ni\u00f1os menores de seis a\u00f1os tiene sobrepeso u obesidad, esta oferta nutricional est\u00e1 lejos de ser la adecuada.<\/p>\n

\u00abLo que m\u00e1s se ve son alimentos ultraprocesados, fritos, con muchos hidratos de carbono, y en porciones que son mayores a las necesarias y a los requerimientos nutricionales de los ni\u00f1os\u00bb, comenta la doctora Mirta Crovetto, nutricionista y decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la U. de Playa Ancha<\/strong>.<\/p>\n

Pero se trata de \u00abcosas ricas\u00bb que ocupan un lugar privilegiado en el paladar infantil. \u00abCada vez que salimos, lo \u00fanico que piden son pizzas y papas fritas. Como son una o dos salidas al mes, no creo que sea tan malo; igual ser\u00eda bueno contar con otras opciones que no sean solo comida chatarra\u00bb, opina Ignacio Far\u00edas, padre de dos ni\u00f1os, de 5 y 8 a\u00f1os.<\/p>\n

Con eso en mente, el Ministerio de Salud (Minsal) lanz\u00f3 en marzo un programa que invita a restoranes y fuentes de soda a transformar el tradicional men\u00fa de ni\u00f1os por uno m\u00e1s saludable. E igual de atractivo.<\/p>\n

A la fecha, alrededor de cien establecimientos se han sumado de forma voluntaria a la iniciativa y, este mes, 500 chefs de todo el pa\u00eds participaron en una capacitaci\u00f3n en la que nutricionistas del Minsal ense\u00f1aron alternativas de platos m\u00e1s saludables, que incluyen verduras, frutas, legumbres y carnes blancas.<\/p>\n

Por ejemplo, aprendieron a preparar hamburguesas en base a tomates, champi\u00f1ones y lentejas, as\u00ed como pizzas de espinaca con harina de avena y trigo.<\/p>\n

\u00abSabemos que este cambio no puede ser obligatorio para los restaurantes ni para la gente. Por eso hacemos un llamado a sumarse a este cambio cultural, pues al mismo tiempo se puede disfrutar y comer alimentos saludables\u00bb, seg\u00fan explic\u00f3 Paula Daza, subsecretaria de Salud P\u00fablica.<\/p>\n

\"\"<\/a>Para Crovetto<\/strong>, un aspecto b\u00e1sico es tener claros los requerimientos nutricionales de un ni\u00f1o (ver infograf\u00eda). \u00abUn buen almuerzo deber\u00eda incluir una porci\u00f3n de cada nutriente (verduras, hidratos de carbono, prote\u00ednas)\u00bb. Los t\u00edpicos men\u00fas para ni\u00f1os superan con creces la cantidad de calor\u00edas que necesitan en esa comida.<\/p>\n

Lento, pero seguro<\/strong><\/h5>\n

Guillermo Prieto, presidente de la Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda (Achiga), reconoce que un buen porcentaje de los 400 socios que componen la entidad adhirieron a esta campa\u00f1a, pero que no ha sido f\u00e1cil. \u00abEs necesario crear recetas atractivas e ir convenciendo a los ni\u00f1os de estos nuevos sabores\u00bb.<\/p>\n

Los intentos dan buenos resultados: como due\u00f1o de la helader\u00eda Bravissimo, Prieto cuenta que este mes introdujeron copas y helados saludables, bajos en calor\u00edas y con menos az\u00facar. \u00abPor ejemplo, tenemos un helado vegano de chocolate, hecho con leche de almendras, frutos secos y cacao vegano. En pocas semanas se transform\u00f3 en uno de los helados estrella de los locales\u00bb.<\/p>\n

El cambio ha sido m\u00e1s paulatino en otros restoranes. Nicol\u00e1s Samson, socio del Grupo Melting Cook -que agrupa a 15 restoranes, como Castillo Forestal y La Fabbrica-, reconoce que darles en el gusto a los ni\u00f1os no es sencillo. \u00abHay que tomar en cuenta que para ellos una ida al restaurante es equivalente a salir a divertirse, y por lo tanto, hay que ofrecer platos que sean l\u00fadicos y atractivos\u00bb.<\/p>\n

En Castillo Forestal ya introdujeron una hamburguesa de lentejas y una pizza sin harina, hecha con coliflor machacada, queso rallado y huevo, cubierta con vegetales. \u00abHay que esconder un poco los ingredientes, porque muchos ni\u00f1os cuando escuchan hablar de verduras, las rechazan\u00bb.<\/p>\n

Pese a ello, la respuesta ha sido positiva. \u00abTengo tres hijos y, como varios de los padres que vienen al restaurante, valoro y apoyo una alternativa de calidad. Y dir\u00eda que a la mitad de los ni\u00f1os les gusta; pero la otra mitad sigue prefiriendo las papas fritas\u00bb, que, reconoce, siguen estando en el men\u00fa.<\/p>\n

Paula Daza es consciente de este punto. \u00abCreemos en la libertad de las personas de poder elegir por ellas mismas qu\u00e9 es lo mejor para su salud. Al hacer esto voluntariamente, los restaurantes tambi\u00e9n est\u00e1n educando a la gente sobre c\u00f3mo alimentarse bien\u00bb.<\/p>\n

Exceso de peso<\/strong><\/h5>\n

La malnutrici\u00f3n por exceso es uno de los grandes problemas de salud p\u00fablica en el pa\u00eds. Seg\u00fan Junaeb, la prevalencia de obesidad en ni\u00f1os y j\u00f3venes chilenos llega al 25,1%, cifra que supera al promedio de los pa\u00edses de la OCDE (los que presentan un 19,5% de prevalencia).<\/p>\n

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Fuente: El Mercurio, domingo 23 de junio de 2019.<\/p>\n

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En nota del diario El Mercurio, decana Mirta Crovetto advierte sobre la importancia de tener claros los requerimientos nutricionales de un ni\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":125854,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[74,45],"tags":[],"class_list":["post-125851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-upla-en-los-medios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/125854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}