{"id":137226,"date":"2020-10-09T12:38:50","date_gmt":"2020-10-09T15:38:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=137226"},"modified":"2020-10-13T12:27:06","modified_gmt":"2020-10-13T15:27:06","slug":"investigador-upla-evidencia-primer-horno-prehispanico-para-la-coccion-al-vapor-en-chile-central","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2020\/10\/09\/investigador-upla-evidencia-primer-horno-prehispanico-para-la-coccion-al-vapor-en-chile-central\/","title":{"rendered":"Investigador UPLA evidencia primer horno prehisp\u00e1nico para la cocci\u00f3n al vapor en Chile central"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En art\u00edculo publicado en la revista cient\u00edfica Arqueolog\u00eda Iberoamericana<\/a>, el arque\u00f3logo Jos\u00e9 Miguel Ram\u00edrez<\/strong> del Grupo Interdisciplinario de Investigaci\u00f3n Avanzada (GIIA)<\/strong> de la Universidad de Playa Ancha, present\u00f3 el an\u00e1lisis de restos de moluscos y una amplia variedad de especies marinas, que incluyen la estrella de mar, hallados en un fog\u00f3n del a\u00f1o 800 d.C., en Maitencillo, a 40 kil\u00f3metros al norte de Valpara\u00edso.<\/p>\n

Ram\u00edrez junto a la bi\u00f3loga marina Valeria Araya y la investigadora de la Universidad Cat\u00f3lica del Norte, Carola Flores, evidenciaron las preferencias alimentarias en un momento del periodo Alfarero Temprano (fase Bato), encontrados en lo que se sugiere el primer horno prehisp\u00e1nico para la cocci\u00f3n de alimentos al vapor, localizados en la zona central de Chile.<\/p>\n

El contenido de este hallazgo, descubierto en el contexto de un rescate arqueol\u00f3gico realizado en el condominio Costamai en el a\u00f1o 2007, arroj\u00f3 que machas y choritos fueron las especies m\u00e1s abundantes identificadas, seguidas de lapas, caracol negro y locos, as\u00ed como jaibas, cangrejos, erizos, chitones, picorocos y estrella de mar. Lo anterior refleja el consumo de una rica dieta de productos del mar de los habitantes de los \u00faltimos momentos del periodo Alfarero Temprano de este territorio, esto es entre los a\u00f1os 767 y 969 d.C.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Arque\u00f3logo Jos\u00e9 Miguel Ram\u00edrez.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cEl aporte de esta investigaci\u00f3n radica en las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de alimentos, que no se han estudiado de manera exhaustiva en los concheros prehisp\u00e1nicos -sitios arqueol\u00f3gicos conformados por restos de moluscos. En general se asume que los antiguos cazadores-recolectores cocinaban sus alimentos mediante la exposici\u00f3n directa al fuego, pero no siempre quedan huellas en los huesos o conchas de aquello, mientras que en los fogones no siempre es posible identificar los alimentos cocidos en su interior. En el caso de este fog\u00f3n que encontramos en Maitencillo, la alternativa m\u00e1s probable es que se utilizaron piedras, previamente calentadas al fuego, para la cocci\u00f3n al vapor dentro del foso, igual que en un curanto. Se tratar\u00eda del primer caso de un curanto prehisp\u00e1nico en la zona central de Chile\u201d, explic\u00f3 el arque\u00f3logo Jos\u00e9 Miguel Ram\u00edrez.<\/p>\n

El investigador de la UPLA precis\u00f3 que, el hecho de haber encontrado valvas completas, sin huellas del uso de instrumentos ni de la exposici\u00f3n al fuego, ser\u00edan evidencias del uso de alguna t\u00e9cnica de cocci\u00f3n que permiti\u00f3 una f\u00e1cil separaci\u00f3n de las conchas, es decir, mediante la cocci\u00f3n al agua en ollas de cer\u00e1micas, o al vapor en fosos con piedras calientes.<\/p>\n

Elemento excepcional<\/strong><\/h5>\n
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Placas de estrella de mar recuperadas (A) y (B). Pieza de posible madreporito (C).<\/figcaption><\/figure>\n

Lo que hace especial a este curanto prehisp\u00e1nico es la gran cantidad de especies procesadas, dominadas por conchas de machas de tama\u00f1o grande y choritos de diversas dimensiones, lo que parece remitir un mayor y menor grado de selecci\u00f3n, respectivamente, en la colecci\u00f3n de dichos recursos.<\/p>\n

\u201cOtro dato interesante es que, entre todos los fogones que encontramos en los 10 sitios de este rescate arqueol\u00f3gico, pr\u00e1cticamente no aparecieron restos de peces ni de mam\u00edferos, pero en cambio toda la variedad de moluscos que se pueden encontrar hasta ahora. En algunos casos prefirieron las machas, en otros los choritos y, solamente en un conchal hist\u00f3rico, dominaban los locos. En el curanto encontramos algo \u00fanico hasta la fecha, que fueron los restos de estrella de mar. Todo esto se podr\u00eda explicar por cambios en el gusto a lo largo del tiempo, por la accesibilidad y abundancia de los recursos seg\u00fan las estaciones, por fen\u00f3menos naturales como las marejadas, por ejemplo, o por el impacto de cambios oceanogr\u00e1ficos profundos como el fen\u00f3meno de El Ni\u00f1o\u201d, sostuvo.<\/p>\n

A pesar de haber cuantificado solo un individuo de estrella de mar, entre cientos de min\u00fasculas placas, Ram\u00edrez afirm\u00f3 que se trata de un hallazgo in\u00e9dito tanto en la literatura arqueol\u00f3gica chilena como en la de los dem\u00e1s pa\u00edses.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la fauna marina encontrada, se registraron artefactos culturales dispersos como fragmentos cer\u00e1micos de tipo utilitario, elementos cer\u00e1micos y l\u00edticos de la \u00abtradici\u00f3n Bato\u00bb, percutores, desecho de talla, as\u00ed como finas cuentas de collar de piedra pulida y, de manera extraordinaia, un tembet\u00e1 de piedra pulida, del tipo bot\u00f3n de aletas (adorno que se ubicaba en el labio inferior de la boca), vinculado a la cultura Molle del Norte chico.<\/p><\/blockquote>\n

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*El an\u00e1lisis de los materiales fue financiado por el proyecto CEA 03-1819 de la Universidad de Playa Ancha de 2018.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Arque\u00f3logo Jos\u00e9 Miguel Ram\u00edrez lider\u00f3 estudio de restos de fauna marina encontrados en un fog\u00f3n fechado hacia el a\u00f1o 800 de nuestra era, en la costa de Maitencillo.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":137229,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,62,52,40,43,91],"tags":[],"class_list":["post-137226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-cea","category-cultura","category-destacados","category-investigacion","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137226\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/137229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}