{"id":142543,"date":"2021-07-02T12:53:53","date_gmt":"2021-07-02T16:53:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=142543"},"modified":"2022-01-18T13:24:39","modified_gmt":"2022-01-18T16:24:39","slug":"llaman-a-prevenir-contaminacion-de-alimentos-para-evitar-enfermedades-por-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2021\/07\/02\/llaman-a-prevenir-contaminacion-de-alimentos-para-evitar-enfermedades-por-su-consumo\/","title":{"rendered":"Llaman a prevenir contaminaci\u00f3n de alimentos para evitar enfermedades por su consumo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Que un alimento sea inocuo significa que no afecte la salud humana, en un corto o mediano plazo, al momento de consumirlo o prepararlo, e incluso, que no afecte la salud de su descendencia.<\/p>\n

Por eso es que comprar comida en la calle o en recintos en que el proceso de preparaci\u00f3n de alimentos falla en alguna de las etapas de la recepci\u00f3n, almacenamiento o preparaci\u00f3n de los ingredientes, as\u00ed como en la forma en que se cocin\u00f3, refriger\u00f3, recalent\u00f3, arm\u00f3 y sirvi\u00f3, aumentan las posibilidades de adquirir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).<\/p>\n

As\u00ed lo recalc\u00f3 la nutricionista <\/strong>y acad\u00e9mica <\/strong>de la Facultad de Ciencias de la Salud<\/a> de la Universidad de Playa Ancha, Gloria Aub\u00e1<\/strong>, en el encuentro realizado por el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, como parte del Primer Ciclo de Seminarios de Promoci\u00f3n de la Salud y Calidad de Vida<\/strong><\/a>, organizado por la UPLA y la Seremi de Salud.<\/p>\n

\"\"<\/a>Los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos tienen causas puntuales, afirm\u00f3 la nutricionista Aub\u00e1: \u201cEl almacenamiento y mantenci\u00f3n a temperatura ambiente (de los alimentos); el enfriamiento inadecuado, la descongelaci\u00f3n incorrecta; la utilizaci\u00f3n de sobras, podemos hacer las raciones que corresponden y guardarlas en el refrigerador tapadas. As\u00ed tambi\u00e9n, el recalentamiento incorrecto de alimentos que son muy deseables por los microorganismos, o una cocci\u00f3n incorrecta\u201d.<\/p>\n

A lo anterior se suma una manipulaci\u00f3n descuidada de los alimentos, y una inadecuada limpieza y sanitizaci\u00f3n de espacios y superficies de trabajo.<\/p>\n

Agreg\u00f3 la acad\u00e9mica UPLA que, para prevenir estas situaciones y asegurar la calidad sanitaria de los alimentos se requiere implementar buenas pr\u00e1cticas de manufactura y de higiene, con normas y reglamentos para quienes manipulan alimentos, as\u00ed como buenas pr\u00e1cticas agrarias. Clave es contar con estrictos Procesos Operativos Estandarizados (POE\u2019S) o Programas de Prerrequisitos aplicables a casinos de colegios, universidades, hospitales, restoranes y en toda instituci\u00f3n que maneje alimentos.<\/p>\n

S\u00edntomas <\/strong><\/h5>\n

\"\"<\/a>El encargado regional de Inocuidad de Alimentos de la Seremi de Salud, Samuel Serrano<\/strong>, advirti\u00f3 sobre los s\u00edntomas m\u00e1s comunes que aparecen al consumir alimentos contaminados: \u201cLa manifestaci\u00f3n cl\u00ednica m\u00e1s com\u00fan son los s\u00edntomas gastrointestinales, pero tambi\u00e9n podemos tener problemas neurol\u00f3gicos, ginecol\u00f3gicos e inmunol\u00f3gicos. La ingesti\u00f3n de alimentos contaminados puede provocar una insuficiencia multiorg\u00e1nica, incluso c\u00e1ncer. Por ejemplo, efectos sobre los consumidores directos est\u00e1n los v\u00f3mitos, gastroenteritis, enfermedades no intestinales como partos prematuros, muerte intrauterina. Eventos repetidos de ETA pueden generar desnutrici\u00f3n, con graves impactos en el crecimiento y sistema inmunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n

Igualmente, dio cuenta de los principales aspectos del Reglamento Sanitario de los Alimentos y del Etiquetado de ellos, todo para avanzar en construir entornos saludables y sustentables.<\/p>\n

Tome nota<\/strong><\/h5>\n

Evite estas enfermedades considerando los siguientes datos:<\/p>\n

\"\"<\/a>-Oc\u00fapese de la higiene personal de quien manipule los alimentos. Lave las manos permanentemente.<\/p>\n

-Desinfecte frutas y verduras utilizando 5 ml de cloro por 1 litro de agua. No utilizar amonio cuaternario.<\/p>\n

-Para beber de manera segura agua de dudosa calidad, aplicar 25 gotas de cloro por 1 litro de agua.<\/p>\n

-Al elegir pescados, las branquias deben ser de color rojo vivo, no caf\u00e9 y sin mucosa. Los ojos deben estar brillantes y mantener la superficie convexa.<\/p>\n

-Almacene los alimentos tapados para evitar contaminaci\u00f3n cruzada al interior del refrigerador.<\/p>\n

\u2022<\/strong>Revisar seminario aqu\u00ed<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nutricionista de la Universidad de Playa Ancha, Gloria Aub\u00e1, y profesional de la Seremi de Salud, Samuel Serrano, en seminario de Promoci\u00f3n de la Salud y Calidad de Vida organizado por ambas instituciones.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":142557,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,101,97,74,91],"tags":[],"class_list":["post-142543","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-docencia","category-estudiantes","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142543\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}