{"id":149798,"date":"2022-06-22T13:34:59","date_gmt":"2022-06-22T17:34:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=149798"},"modified":"2022-06-22T14:55:48","modified_gmt":"2022-06-22T18:55:48","slug":"comidas-platos-preparados-y-productos-del-mar-causan-las-principales-enfermedades-transmitidas-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2022\/06\/22\/comidas-platos-preparados-y-productos-del-mar-causan-las-principales-enfermedades-transmitidas-en-chile\/","title":{"rendered":"Comidas, platos preparados y productos del mar causan las principales Enfermedades Transmitidas por los Alimentos en Chile"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Mantener la limpieza de los espacios, separar los alimentos crudos y cocidos, cocinarlos completamente y mantener la temperatura adecuada son algunas de las claves para evitar mantener los alimentos inocuos; es decir, seguros para su consumo.<\/p>\n

As\u00ed lo informa el nutricionista y acad\u00e9mico del Departamento de Salud, Gesti\u00f3n y Comunidad de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha (UPLA), Javier Aros Rodena,<\/strong> quien plantea que la contaminaci\u00f3n de los alimentos constituye una amenaza permanente para la poblaci\u00f3n general, ya que como consecuencia puede generar una importante carga de enfermedad en todo el mundo.<\/p>\n

Agrega que, seg\u00fan estimaciones de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong>, cada a\u00f1o se originan 600 millones de casos de diarrea y 420 mil muertes relacionadas con Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAS), donde los menores de cinco a\u00f1os representan un 40% de la carga de morbilidad por este tipo de enfermedades, con 125.000 muertes al a\u00f1o.<\/p>\n

Por este motivo, explica, desde hace cuatro a\u00f1os, cada 7 de junio se celebra el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos<\/strong> el cual tiene como objetivo central llamar la atenci\u00f3n e inspirar acciones para prevenir, detectar y gestionar los riesgos de p\u00e9rdida de inocuidad e higiene de los alimentos, adem\u00e1s de contribuir a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad econ\u00f3mica, la agricultura, el acceso al mercado, el turismo y el desarrollo sostenible.<\/p>\n

\u201cLas enfermedades transmitidas por los alimentos corresponden a todas aquellas patolog\u00edas ocasionadas a causa de la ingesti\u00f3n de alimentos contaminados por medio de agentes f\u00edsicos (cuerpos extra\u00f1os), qu\u00edmicos (productos qu\u00edmicos) o biol\u00f3gicos (microorganismos), siendo este \u00faltimo la principal causa debido a la contaminaci\u00f3n de microorganismos como bacterias, par\u00e1sitos, virus, entre otros. En chile, este tipo de enfermedades es considerada evento de notificaci\u00f3n obligatoria, por lo que significa que son de importancia epidemiol\u00f3gica para nuestro pa\u00eds\u201d, dice el acad\u00e9mico, quien agrega que el objetivo de esta vigilancia es conocer la tendencia, distribuci\u00f3n, magnitud y gravedad de estos eventos, con el prop\u00f3sito de orientar las medidas para su control y prevenci\u00f3n.<\/p>\n

ESTAD\u00cdSTICAS EN CHILE<\/strong><\/h5>\n
\"\"<\/a>
Javier Aros, acad\u00e9mico.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

El \u00faltimo registro proporcionado por el Ministerio de salud de Chile, estableci\u00f3 que el a\u00f1o 2019 se notificaron 1.129 brotes de ETA en nuestro pa\u00eds, donde los principales diagn\u00f3sticos fueron gastroenteritis y colitis, salmonella, envenenamiento escombroide por pescado y norovirus.<\/p>\n

Dentro de los principales alimentos relacionados con las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, el 36% se relacion\u00f3 con el consumo de comida y platos preparados, seguido del consumo de pescado y derivados de la pesca con un 29% del total de brotes confirmados y posteriormente productos c\u00e1rneos (incluidas las carnes de ave y de caza), huevos y ovoproductos, respectivamente.<\/p>\n

En cuanto a los lugares de preparaci\u00f3n de los alimentos sospechosos, el 43% ocurre en el hogar (ambiente domiciliario), siendo la mitad casos graves. El 35% se relacion\u00f3 a instalaciones de elaboraci\u00f3n y consumo, como restaurantes yao fuentes de soda, mientras que el 16% fue identificado como lugares no habilitados para el consumo.<\/p>\n

\u201cDada la importancia de este tipo de enfermedades, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, establece las cinco claves para la inocuidad de los alimentos: mantener la limpieza de los espacios y tambi\u00e9n de quien preparar\u00e1 los alimentos; separar lo alimentos crudos y cocidos: cocinar completamente, ya sea carne o pescados; mantener la temperatura de los alimentos y siempre utilizar agua segura, es decir, apta para el consumo. Todo esto permitir\u00e1 asegurar la calidad de los alimentos y evitar el desarrollo de enfermedades por su consumo\u201d, afirma el nutricionista de la Universidad de Playa Ancha.<\/p>\n

DETALLE DE LAS RECOMENDACIONES SEG\u00daN LA OMS<\/strong><\/h5>\n

Mantenga la limpieza.<\/strong>
\n-L\u00e1vese las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia antes, durante y despu\u00e9s de su preparaci\u00f3n.
\n-L\u00e1vese las manos despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o.
\n-Lave y desinfecte todas las superficies y utensilios utilizados en la preparaci\u00f3n de alimentos.
\n-Proteja los alimentos y las \u00e1reas de cocina de insectos, plagas y otros animales.<\/p>\n

Separe alimentos crudo y cocidos.<\/strong>
\n-Separe las carnes rojas, carnes de ave y el pescado crudo de los dem\u00e1s alimentos.
\n-Use utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos.
\n-Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto entre aquellos crudos de los cocidos.<\/p>\n

Cocine completamente.<\/strong>
\n-Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes de vacuno, ave y pescados.
\n-Hierva los alimentos por sobre los 70\u00b0C
\n-Recaliente completamente los alimentos cocinados.<\/p>\n

Mantenga alimentos a temperaturas seguras.<\/strong>
\n-No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente.
\n-Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos
\n-Mantenga la comida muy caliente antes de servir.
\n-No guarde alimentos por mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
\n-No descongele los alimentos a temperatura ambiente.<\/p>\n

Use agua y alimentos (materias primas) seguras.<\/strong>
\n-Use agua segura y apta para consumo.
\n-Seleccione alimentos sanos y frescos.
\n-Elija alimentos procesados para su inocuidad, como leche pasteurizada.
\n-Lave verduras, frutas y hortalizas, especialmente si se la va a comer cruda.
\n-No utilice alimentos caducados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Javier Aros Rodena, nutricionista de la Universidad de Playa Ancha entrega recomendaciones para asegurar la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":149801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,74],"tags":[],"class_list":["post-149798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}