{"id":153596,"date":"2022-11-02T11:53:31","date_gmt":"2022-11-02T14:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=153596"},"modified":"2022-11-03T11:44:49","modified_gmt":"2022-11-03T14:44:49","slug":"nutricionista-e-historiador-de-la-upla-presenten-recetario-intercultural-para-chilenos-e-inmigrantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2022\/11\/02\/nutricionista-e-historiador-de-la-upla-presenten-recetario-intercultural-para-chilenos-e-inmigrantes\/","title":{"rendered":"Nutricionista e historiador de la UPLA presentan recetario intercultural para chilenos e inmigrantes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Con el relato de los propios migrantes en su preparaci\u00f3n diaria, se construy\u00f3 la recopilaci\u00f3n de recetas que dieron forma al libro \u201cRecetario intercultural y su valor nutricional<\/strong>\u201d de los acad\u00e9micos de la Universidad de Playa Ancha, Carol Parra Ibarra y Aldo Meneses Inostroza<\/strong>, y financiado por el Ministerio de la Culturas, las Artes y el Patrimonio a trav\u00e9s de sus Fondos de Cultura.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La publicaci\u00f3n contiene 70 recetas de las preparaciones m\u00e1s tradicionales y t\u00edpicas de pa\u00edses como Hait\u00ed, Colombia, Ecuador, Per\u00fa, Bolivia, Venezuela y Argentina, su aporte nutricional, fotograf\u00eda e ingredientes por persona en gramos y preparaci\u00f3n, se encuentra dirigido en forma especial para ser usado en casinos institucionales, hospitales, jardines infantiles, universidades, colegios y en todos los lugares donde se preparen servicios alimenticios.<\/p>\n

Participaron en esta publicaci\u00f3n, adem\u00e1s, aportando desde sus disciplinas el chef y nutricionista, Ren\u00e9 Lues Ahonzo,<\/strong> quien realiz\u00f3 los montajes para las fotograf\u00edas que componen el libro, y Alejandro Arros Aravena, Director de la Escuela de Dise\u00f1o Gr\u00e1fico de la Universidad del B\u00edo B\u00edo.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La nutricionista Carol Parra Ibarra, quien adem\u00e1s es acad\u00e9mica del departamento de Salud, Comunidad y Gesti\u00f3n de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Upla,<\/strong> explic\u00f3 que los migrantes, adem\u00e1s de extra\u00f1ar su pa\u00eds y familia, extra\u00f1an sus comidas en el d\u00eda a d\u00eda, por lo tanto, el libro espera ser un aporte en ese sentido: \u201cAportar un grano de arena a alimentar el alma de todas estas personas migrantes que viajaron tan lejos desde sus pa\u00edses de origen para establecerse en uno en b\u00fasqueda de mejores oportunidades. Y que tambi\u00e9n para nuestros compatriotas sirva para brindarles un peque\u00f1o viaje a tierras lejanas a trav\u00e9s del paladar\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>La publicaci\u00f3n \u201cRecetario intercultural y su aporte nutricional\u201d incluye una investigaci\u00f3n hist\u00f3rica y gastron\u00f3mica realizada por el acad\u00e9mico del Departamento de Filosof\u00eda, Historia y Turismo de la Facultad de Humanidades de la Upla,<\/strong> Aldo Meneses Inostroza, quien destac\u00f3 que este tipo de libros no son comunes y ese es su valor cotidiano y funcional historiogr\u00e1ficamente hablando: \u201cEs una mirada bastante aplicada, aplicada en todo sentido, desde la preparaci\u00f3n de los platos, hasta entender el proceso hist\u00f3rico de\u2026 con esa mirada que tenemos que ver que todo lo que est\u00e1 hecho en el libro, lo hist\u00f3rico, lo geogr\u00e1fico, lo nutricional, busca de ser un libro de aplicaci\u00f3n cotidiana en los hogares, porque yo creo que una de las formas de entender al otro que llega, es entender qu\u00e9 come\u201d.<\/p>\n

El comit\u00e9 editorial de esta publicaci\u00f3n est\u00e1 compuesto por: Gloria Aubanicoli, Ma. Jos\u00e9 Mu\u00f1oz, Mar\u00eda Graciela S\u00e1ez, Juan Galea y Jacqueline Ibarra.<\/strong><\/p>\n

Testimonios<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Director General de Investigaci\u00f3n, Alejandro Madrid Villegas.<\/strong>
\n\u201cAgradecemos como instituci\u00f3n, a aquellos que los representamos y todos los acad\u00e9micos que desarrollan tanto la docencia como la investigaci\u00f3n, celebramos este tipo de instancias, quiero dar las gracias por este desarrollo, por esta sinergia que existi\u00f3 entre la Facultad de Ciencias de la Salud y la Facultad de Humanidades y que creemos que pueden seguir siendo un bien en s\u00ed mismo y esperemos que esta obra se repita y podamos seguir aumentando nuestro conocimiento\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a>Guido Olivares Salinas, Director del Sello Editorial Punt\u00e1ngeles<\/strong>
\n\u00abPara la editoral Put\u00e1ngeles, dependiente de la Direcci\u00f3n General de Vinculaci\u00f3n con el Medio es un honor que el libro que hoy se presenta est\u00e9 incorporado al cat\u00e1logo de la editorial. Editar en la universidad es una tarea que corresponde y obliga, es difundir la investigaci\u00f3n y el conocimiento generado por sus acad\u00e9micos. Se trata de un libro muy bien editado, dise\u00f1ado en sus materiales, en su encuadernaci\u00f3n, en sus im\u00e1genes, es un libro de gran calidad\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Publicaci\u00f3n reconoce la gastronom\u00eda como un proceso hist\u00f3rico geogr\u00e1fico que muestra el pasado y permite revalorar lo presente. <\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":153602,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,60,40,69,97,74,77,99,122,43,91],"tags":[],"class_list":["post-153596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-campus-san-felipe","category-destacados","category-egresados","category-estudiantes","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-facultad-de-humanidades","category-funcionarios","category-inclusion","category-investigacion","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153596"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153596\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}