{"id":154448,"date":"2022-11-21T17:43:58","date_gmt":"2022-11-21T20:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=154448"},"modified":"2022-11-21T18:45:27","modified_gmt":"2022-11-21T21:45:27","slug":"aldo-meneses-la-cocina-es-una-trinidad-entre-lo-que-cocinamos-el-cocinero-y-el-comensal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2022\/11\/21\/aldo-meneses-la-cocina-es-una-trinidad-entre-lo-que-cocinamos-el-cocinero-y-el-comensal\/","title":{"rendered":"Aldo Meneses: \u00abLa cocina es una trinidad entre lo que cocinamos, el cocinero y el comensal\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>La comida es de una gran importancia en t\u00e9rminos culturales y tambi\u00e9n tiene una gran carga emocional, por lo que la cocina sepuede convertir en un modo de acercarse a los inmigrantes que han llegado en gran cantidad a Chile. Es el factor de fondo en la idea de elaborar el libro \u201cRecetario intercultural y su valor nutricional\u201d, cuyos autores son los acad\u00e9micos <strong>Carol Parra Ibarra y Aldo Meneses Inostroza<\/strong>, de la Universidad de Playa Ancha.<\/p>\n<p>El profesor Meneses, del Departamento de Filosof\u00eda, Historia y Turismo (Facultad de Humanidades), entreg\u00f3 en Radio B\u00edo-B\u00edo de Valpara\u00edso \u00absabrosos\u00bb antecedentes de lo que fue crear la obra, con la investigaci\u00f3n necesaria y por supuesto la preparaci\u00f3n de los platos.<\/p>\n<p>Fue una conversaci\u00f3n muy interesante, en que explic\u00f3 que \u00abla cocina es una trinidad entre lo que cocinamos, el cocinero y el comensal\u00bb. En ese sentido, el libro apunta a mostrar la cocina de los inmigrantes antes de que se mezcle con al forma de cocinar en Chile, que puede introducir variaciones en los ingredientes, por ejemplo. Es un proceso que se ha dado siempre y en todo el continente, donde los ingredientes son aproximadamente los mismos pero los procedimientos apra cocinarlos var\u00edan seg\u00fan el momento hist\u00f3rico y geogr\u00e1fico.<\/p>\n<p>Otro detalle que mencion\u00f3 el acad\u00e9mico es que la motivaci\u00f3n para escribir ese libro surgi\u00f3 ante una consecuencia del confinamiento por la pandemia: que la gente retom\u00f3 el gusto por cocinar&#8230;<\/p>\n<audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-154448-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/BBio_AldoMeneses.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/BBio_AldoMeneses.mp3\">https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/BBio_AldoMeneses.mp3<\/a><\/audio>\n<p>El \u201cRecetario intercultural y su valor nutricional\u201d fue presentado en la Universidad de Playa Ancha. Detalles de esa ceremonia se enceuntran <a href=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/2022\/11\/02\/nutricionista-e-historiador-de-la-upla-presenten-recetario-intercultural-para-chilenos-e-inmigrantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>en esta nota<\/strong><\/a> de Noticias UPLA.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profesor dio a conocer en Radio B\u00edo-Bio algunos \u00absabrosos\u00bb detalles en torno al \u201cRecetario intercultural y su valor nutricional\u201d, que elabor\u00f3 junto a la cad\u00e9mica Carol Parra.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":153602,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,40,74,77,43,183,45],"tags":[],"class_list":["post-154448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-facultad-de-humanidades","category-investigacion","category-radio","category-upla-en-los-medios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154448\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}