{"id":155875,"date":"2022-12-30T09:15:27","date_gmt":"2022-12-30T12:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=155875"},"modified":"2022-12-30T13:25:33","modified_gmt":"2022-12-30T16:25:33","slug":"hay-un-vegetariano-o-vegano-en-su-casa-atencion-con-estas-sugerencias-de-nutricionistas-upla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2022\/12\/30\/hay-un-vegetariano-o-vegano-en-su-casa-atencion-con-estas-sugerencias-de-nutricionistas-upla\/","title":{"rendered":"\u00bfHay una persona vegetariana o vegana en su casa? Atenci\u00f3n con estas sugerencias de nutricionistas UPLA"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Las cenas de fin de a\u00f1o, muchas veces, se vuelven un problema para quienes tienen en su casa a una persona vegetariana o vegana. Por ello, consultamos en la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha, UPLA<\/strong>, sobre las opciones que existen y cu\u00e1les son los aspectos clave sobre este tipo de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Como dato, la acad\u00e9mica Camila Henr\u00edquez<\/strong> comenta respecto a algunas investigaciones sobre el tema que, en los \u00faltimos a\u00f1os las personas que siguen dietas \"\"<\/a>vegetarianas han aumentado. En todo el mundo su prevalencia ha incrementado en un 8% promedio al a\u00f1o. En pa\u00edses como Estados Unidos, Espa\u00f1a y Francia la prevalencia en adultos es de 2 a 5%, cerca de un 10% en Alemania, Suecia e Italia, y en pa\u00edses como India hasta un 30%.<\/p>\n

Respecto a la situaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds, la docente Silvia Aguilera<\/strong> afirma que m\u00e1s de un mill\u00f3n de chilenos lleva una dieta vegetariana.<\/p>\n

\u201cEn Chile no contamos a\u00fan con estudios poblacionales de prevalencia. Sin embargo, una investigaci\u00f3n publicada por la Encuesta Nacional de Medio Ambiente en Santiago de Chile de 2018 revel\u00f3 que al menos un mill\u00f3n y medio de chilenos llevaba una dieta vegetariana\u201d, afirma Silvia Aguilera.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Camila Henr\u00edquez, nutricionista.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Respecto a los grupos en los que se observa m\u00e1s poblaci\u00f3n vegetariana y cu\u00e1les son los motivos, la acad\u00e9mica UPLA, Camila Henr\u00edquez, precisa que, en nuestro pa\u00eds, como en el mundo, este tipo de alimentaci\u00f3n se ha observado m\u00e1s en adolescentes y estudiantes universitarios, aunque en la actualidad se ha extendido incluso a edades pedi\u00e1tricas.<\/p>\n

\u201cSe ha evidenciado que los j\u00f3venes deciden ser veganos o vegetarianos principalmente por un tema de conciencia animal y medioambiental, sumado a que tienen mayor acceso a informaci\u00f3n. Otras motivaciones para adoptar una dieta vegetariana o vegana son por ejemplo razones espirituales o religiosas, aunque tambi\u00e9n muchos refieren razones econ\u00f3micas\u201d, afirma la profesional.<\/p>\n

Agrega que el cuidado de la salud tambi\u00e9n es uno de los motivos, dado que se ha visto que este tipo de alimentaci\u00f3n podr\u00eda estar asociado a mayores beneficios para la salud como la prevenci\u00f3n y\/o tratamiento de enfermedades no transmisibles.<\/p>\n

LA INFORMACI\u00d3N ES CLAVE<\/strong><\/h5>\n

En cuanto a las recomendaciones e ideas de recetas en Fiestas A\u00f1o Nuevo vegetarianas o veganas, las internas de quinto a\u00f1o de esta carrera, que se desempe\u00f1an en el Laboratorio de atenci\u00f3n Nutricional: Camila Aixal\u00e1, Romina Bernales, Giselle D\u00edaz, subrayan que ser vegetariano o vegano requiere informarse muy bien acerca de los alimentos y su contenido. Ello, con el fin de optar por opciones saludables frente a la gran oferta de alimentos que existe hoy en d\u00eda en el mercado.<\/p>\n

Las internas aseguran que llevar este tipo de alimentaci\u00f3n no significa que sea aburrido o sin sabor, pues existen muchas opciones que se pueden veganizar, especialmente cuando el resto de la familia no son vegetarianos o veganos y no sabemos qu\u00e9 preparaciones escoger.<\/p>\n

RECETAS<\/strong><\/p>\n

A continuaci\u00f3n, dejamos algunas opciones para las fiestas de fin de a\u00f1o aptas para quienes deseen comer rico pero tambi\u00e9n saludable y compartir con la familia.<\/p>\n

Filete Wellington vegano<\/strong>
\nIngredientes relleno:
\n\u25cf 3 hamburguesas veganas
\n\u25cf 1 cebolla
\n\u25cf 3 dientes de ajo
\n\u25cf 1 zanahoria mediana
\n\u25cf \u00bd piment\u00f3n rojo
\n\u25cf 1 cda salsa de soja
\n\u25cf \u00bd cda de comino
\n\u25cf \u00bd cda de piment\u00f3n rojo en polvo
\n\u25cf \u00bd cda de or\u00e9gano
\nIngredientes masa:
\n\u25cf 2 \u00bd taza de harina
\n\u25cf 4 cdas colmadas de margarina vegetal
\n\u25cf \u00bd taza de bebida vegetal + 2 cdas de vinagre de manzana
\n\u25cf Sal (\u00bc cdta. aprox)
\n\u25cf Agua seg\u00fan se necesite<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:
\n– En un bol hacer un volc\u00e1n de harina, agregar sal y margarina y mezclar.
\n– A\u00f1adir la bebida vegetal, vinagre y agua hasta formar una masa que no se pegue en las manos. Refrigerar por 30 minutos m\u00ednimo.
\n– Deshacer las hamburguesas hasta formar una masa y reservar en un bol.
\n– Saltear vegetales con salsa de soja y agregar las hamburguesas molidas. A\u00f1adir tambi\u00e9n los condimentos. Sacar la masa refrigerada y extender en forma de rect\u00e1ngulo.
\n– Agregar la mezcla al centro y esparcir a lo largo, luego cerrar la masa, sell\u00e1ndola como empanada y redondear las puntas.
\n– Para dorar mezclar bebida vegetal con margarina y pincelar sobre la masa.<\/p>\n

Mousse vegano de frutilla<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:
\n\u25cf 1 Caja de tofu silken (340gr)
\n\u25cf 1 Taza de frutillas
\n\u25cf Galletas sin az\u00facar
\n\u25cf Bebida de soja
\n\u25cf Endulzante a gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:
\n– Pasar por una procesadora el tofu suave, frutillas y endulzante, hasta lograr una textura cremosa.
\n– Moler las galletas junto con un chorrito de bebida de soja para que sea la base del postre.
\n– Armar en vasitos o copas, agregar una capa de galletas, frutillas para decorar y el mousse de tofu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nutricionistas de la Universidad de Playa Ancha advierten sobre la prevalencia actual y aumento en los \u00faltimos a\u00f1os de vegetarianos y veganos en Chile y el mundo, y entregan recetas para preparar en casa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":155877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,97,74],"tags":[],"class_list":["post-155875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-estudiantes","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155875"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155875\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/155877"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}