{"id":170416,"date":"2024-03-28T12:31:35","date_gmt":"2024-03-28T15:31:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=170416"},"modified":"2024-03-28T12:32:33","modified_gmt":"2024-03-28T15:32:33","slug":"tips-para-saber-si-los-pescados-y-mariscos-estan-frescos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2024\/03\/28\/tips-para-saber-si-los-pescados-y-mariscos-estan-frescos\/","title":{"rendered":"Tips para saber si los pescados y mariscos est\u00e1n frescos"},"content":{"rendered":"
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Foto USACh.<\/figcaption><\/figure>\n

Durante estos d\u00edas, la mayor\u00eda de las personas deja de consumir todo tipo de carnes, y muchos, adem\u00e1s de platos en base a verduras y legumbres, optan por consumir pescados o mariscos. Si usted est\u00e1 en este segundo grupo, ponga atenci\u00f3n a las recomendaciones que entrega la nutricionista Doris \u00c1lvarez Silva, acad\u00e9mica del Departamento Salud, Comunidad y Gesti\u00f3n de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha<\/a> (UPLA)<\/strong> quien, a trav\u00e9s de algunos aspectos pr\u00e1cticos, le permitir\u00e1 asegurarse de que los productos que va a adquirir est\u00e9n frescos.<\/p>\n

-Comprar en lugares habilitados, pues cuentan con permisos de salubridad correspondientes, lo que garantiza que entidades como Sernapesca pueda conocer el origen de los productos.<\/p>\n

-Respetar la cadena de fr\u00edo. Esto significa que, este tipo de productos deben ser los \u00faltimos en adquirir (en el circuito de compra). Adem\u00e1s, deben ser transportados en bolsas t\u00e9rmicas, y mantenerlos dentro de la temperatura de seguridad, que es menor a 5\u00b0C. Una vez que estos lleguen al hogar, se deben depositar en el refrigerador o congelador, dependiendo si se va a preparar de manera inmediata o se va a reservar durante un tiempo; el almacenamiento debe ser en envases limpios, herm\u00e9ticos y con tapa.<\/p>\n

Respecto a la preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de pescados y mariscos:<\/strong><\/p>\n

-La preparaci\u00f3n de los alimentos se debe realizar en superficies y con utensilios que est\u00e9n limpios y secos.<\/p>\n

-Los pescados y mariscos deben ser sometidos a un proceso de cocci\u00f3n, se deben hervir como m\u00ednimo durante cinco minutos.<\/p>\n

-Recordar que el lim\u00f3n no reemplaza al proceso de cocci\u00f3n, esto significa que los elementos pat\u00f3genos como bacterias seguir\u00e1n presente en el producto y pueden generar enfermedades.<\/p>\n

-Una vez que los alimentos est\u00e9n cocidos deben ser consumidos a la brevedad y, si quedan productos preparados, deben ser refrigerados en envases limpios, secos y tapados.<\/p>\n

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Doris \u00c1lvarez, nutricionista.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Si va a comprar pescados y mariscos \u00bfSabe en qu\u00e9 debe fijarse para asegurarse de que los productos est\u00e9n frescos?<\/strong><\/p>\n

-Buen aspecto general, color bien definido, poca mucosidad en la piel, la cual debe ser transparente\/ incolora o bien ligeramente pigmentada.<\/p>\n

-Olor fresco (propio del producto).<\/p>\n

-La musculatura no se debe hundir al presionar con el dedo. O si lo hace, retorna a su condici\u00f3n normal al instante.<\/p>\n

-Ojos hacia afuera y que llenen la cavidad ocular, adem\u00e1s de c\u00f3rnea
\ntransparente e iris pigmentado.<\/p>\n

-Branquias (agallas) con laminillas separadas.<\/p>\n

-Cavidad abdominal: los pescados de talla grande se deben encontrar sin v\u00edsceras y la cavidad debe estar brillante.<\/p>\n

-Escamas adheridas y brillantes.<\/p>\n

-En el caso de los mariscos, adem\u00e1s del buen aspecto general y el olor propio, deben estar vivos. Esto se puede comprobar si frente a estimulaci\u00f3n f\u00edsica los bivalvos (almejas, choritos.) cierran las valvas y los gaster\u00f3podos ( lapas.) se retraen dentro o bajo el caparaz\u00f3n y en el caso de los erizos, sus p\u00faas deben estar m\u00f3viles y rectas.<\/p>\n

\u201cEn general, los pescados y mariscos congelados o enlatados son una opci\u00f3n v\u00e1lida y segura, si se cumple con las condiciones de compra, almacenamiento y preparaci\u00f3n adecuadas. Para respetar la tradici\u00f3n religiosa no es necesario incluir preparaciones que se alejen del presupuesto familiar. Es importante considerar opciones a base de legumbres y verduras, ya que el no consumir productos carneos por un per\u00edodo tan corto no va a significar de manera alguna un deterioro en la salud de la poblaci\u00f3n\u201d,<\/strong> concluye la nutricionista de la Universidad de Playa Ancha.<\/p>\n

Ahora bien, para quienes prefieren optar por los vegetales o legumbres, la especialista menciona los guisos de legumbres (lentejas, porotos con riendas) y el charquic\u00e1n, plato que podemos preparar con prote\u00edna de soya o agregar un huevo para aportar prote\u00edna. Otra opci\u00f3n es la tortilla de verduras, guisos o budines de verduras, entre otros platos. Seg\u00fan la especialista, con estas preparaciones lograremos mantener una nutrici\u00f3n equilibrada y reducir los costos en alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nutricionista de la Universidad de Playa Ancha entrega recomendaciones clave para asegurar que estos productos est\u00e1n en buenas condiciones para su consumo.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":170417,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,101,74],"tags":[],"class_list":["post-170416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-docencia","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170416\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170417"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}