{"id":186698,"date":"2025-07-02T18:07:49","date_gmt":"2025-07-02T22:07:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=186698"},"modified":"2025-07-08T10:22:17","modified_gmt":"2025-07-08T14:22:17","slug":"academico-upla-lidera-actualizacion-clave-de-orientaciones-tecnicas-de-alimentacion-y-nutricion-del-minsal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2025\/07\/02\/academico-upla-lidera-actualizacion-clave-de-orientaciones-tecnicas-de-alimentacion-y-nutricion-del-minsal\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9mico UPLA participa en actualizaci\u00f3n clave de Orientaci\u00f3n T\u00e9cnica de Servicios de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n del MINSAL"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>El acad\u00e9mico y director de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/a><\/strong> de la Universidad de Playa Ancha (UPLA), nutricionista, Javier Aros Rodena<\/strong>, particip\u00f3 como uno de los\u00a0autores principales\u00a0en la elaboraci\u00f3n de las nuevas\u00a0Orientaciones T\u00e9cnicas para los Servicios de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n (SAN)<\/strong>, publicadas por el Ministerio de Salud de Chile (MINSAL) <\/strong>en junio pasado.<\/span><\/p>\n

El documento t\u00e9cnico tiene como prop\u00f3sito actualizar y complementar la Norma T\u00e9cnica vigente desde el 2005, y surge con el objetivo de mejorar la organizaci\u00f3n y funcionamiento de los servicios de alimentaci\u00f3n en los establecimientos de salud del pa\u00eds. Adem\u00e1s, integra todas las normas vigentes establecidas en decretos y reglamentos relacionados con la producci\u00f3n de alimentos, que deben cumplirse conforme a la normativa nacional.<\/p>\n

\u201cDesde la Divisi\u00f3n de Pol\u00edticas P\u00fablicas (DIPOL), se elabor\u00f3 esta Orientaci\u00f3n T\u00e9cnica como una herramienta pr\u00e1ctica destinada a los y las nutricionistas, as\u00ed como a todas las personas que se desempe\u00f1an en cualquier nivel o dependencia perteneciente al SAN. Su prop\u00f3sito es fortalecer el trabajo t\u00e9cnico y operativo en los servicios de alimentaci\u00f3n institucional, promoviendo entornos seguros, saludables y sostenibles\u201d, explic\u00f3 el acad\u00e9mico.<\/p>\n

\"\"<\/a>La participaci\u00f3n del profesor Aros destac\u00f3 especialmente por su aporte en la\u00a0incorporaci\u00f3n de enfoques relacionados con la organizaci\u00f3n de los SAN, la gesti\u00f3n de personas, la infraestructura y equipamiento, la gesti\u00f3n de compras, y los procesos de inocuidad alimentaria, aspectos clave para el fortalecimiento de los servicios a nivel nacional.<\/p>\n

Sobre su experiencia en la construcci\u00f3n del documento, el director de carrera sostuvo que \u00abformar parte del proceso de elaboraci\u00f3n de esta orientaci\u00f3n constituye un avance significativo en materia de pol\u00edticas p\u00fablicas. Ha sido una experiencia enriquecedora. Estas orientaciones no s\u00f3lo actualizan criterios t\u00e9cnicos, sino que tambi\u00e9n promueven la eficiencia en los procesos productivos desde una mirada integral de la gesti\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Esta importante contribuci\u00f3n reafirma el\u00a0compromiso de la Universidad de Playa Ancha con la mejora continua de las pol\u00edticas p\u00fablicas en salud y alimentaci\u00f3n, as\u00ed como con la formaci\u00f3n de profesionales preparados para incidir activamente en los desaf\u00edos actuales del sistema sanitario nacional.<\/p>\n

Las nuevas Orientaciones T\u00e9cnicas para los Servicios de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n est\u00e1n disponibles en el sitio del Ministerio de Salud de Chile<\/a> y ser\u00e1n implementadas de forma progresiva en todo el pa\u00eds, fortaleciendo la calidad y seguridad de los servicios de alimentaci\u00f3n institucional del sector p\u00fablico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El acad\u00e9mico y director de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Playa Ancha, Javier Aros Rodena, particip\u00f3 en la elaboraci\u00f3n de las nuevas\u00a0Orientaciones T\u00e9cnicas para los Servicios de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n (SAN), publicadas recientemente por el\u00a0Ministerio de Salud de Chile (MINSAL).<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":186702,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,201,40,74,91],"tags":[],"class_list":["post-186698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-desarrollo-estudiantil","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186698"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186698\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}