{"id":198042,"date":"2026-05-28T16:52:25","date_gmt":"2026-05-28T20:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/?p=198042"},"modified":"2026-05-29T09:57:00","modified_gmt":"2026-05-29T13:57:00","slug":"nutricion-y-dietetica-upla-celebro-su-dia-en-una-jornada-marcada-por-el-debut-de-su-nueva-decana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2026\/05\/28\/nutricion-y-dietetica-upla-celebro-su-dia-en-una-jornada-marcada-por-el-debut-de-su-nueva-decana\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UPLA celebr\u00f3 su d\u00eda en una jornada marcada por el debut de su nueva decana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>En un ambiente lleno de entusiasmo y camarader\u00eda, la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/strong><\/a> conmemor\u00f3 el D\u00eda del Nutricionista<\/strong> \u2014profesi\u00f3n que ya suma 78 a\u00f1os de historia en el pa\u00eds\u2014 a trav\u00e9s de una robusta jornada de exposiciones que congreg\u00f3 a docentes, estudiantes, egresados y destacadas autoridades regionales. La cita no solo sirvi\u00f3 para analizar los desaf\u00edos metodol\u00f3gicos y cient\u00edficos de la disciplina, sino que adem\u00e1s se constituy\u00f3 como un hito institucional al transformarse en la primera actividad oficial de la reci\u00e9n asumida decana de la Facultad de Ciencias de la Salud<\/a>, la acad\u00e9mica Carol Parra Ibarra.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Para la nueva autoridad de la facultad, el encuentro tuvo una carga simb\u00f3lica inigualable, no solo por marcar el inicio de su gesti\u00f3n, sino por su propia herencia profesional. Con evidente emoci\u00f3n, la decana Carol Parra Ibarra<\/strong> destac\u00f3 la cohesi\u00f3n de una comunidad que desde 2005 camina unida en la UPLA y relev\u00f3 la participaci\u00f3n de los futuros profesionales en estas instancias que proyectan el quehacer nutricional fuera de las aulas.<\/p>\n

\u201cA m\u00ed, la verdad me emociona porque es la primera actividad formal en la que participo en el rol de decana, y es coincidente con que es el d\u00eda del profesional Nutricionista, y yo como profesional que soy nutricionista, tiene un doble significado estar ah\u00ed. La profesi\u00f3n es hermosa y tiene esa capacidad de conectar la ciencia, todo este conocimiento cient\u00edfico, con el quehacer cotidiano que tenemos las personas\u201d, confes\u00f3 con orgullo la decana Carol Parra.<\/strong><\/p>\n

Sello distintivo<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>El sello distintivo de la carrera en la UPLA, que este a\u00f1o celebra sus 21 a\u00f1os de existencia, se tom\u00f3 el debate a trav\u00e9s de las palabras de su director, Javier Aros Rodena<\/strong>. El l\u00edder de la unidad acad\u00e9mica enfatiz\u00f3 que el sello formativo de la instituci\u00f3n no transita por la teor\u00eda aislada, sino por la inmersi\u00f3n profunda en los territorios para mejorar la calidad de vida de las comunidades a trav\u00e9s de semilleros de investigaci\u00f3n, centros de pr\u00e1ctica como la Fundaci\u00f3n Las Rosas y el Centro Renal, y s\u00f3lidas estrategias de promoci\u00f3n de la salud.<\/p>\n

\u201cEl sello de la carrera de Nutrici\u00f3n es precisamente el trabajo de la UPLA, que es el trabajo en territorio y tambi\u00e9n los aspectos relacionados a la promoci\u00f3n de salud. El prop\u00f3sito de esta jornada, particularmente, es invitarlos a todos y todas a que, en conjunto, podamos ir desarrollando distintas experiencias que vayan m\u00e1s all\u00e1 del aula, experiencias en el territorio, en investigaci\u00f3n de pregrado y de acad\u00e9micos, y por supuesto, tambi\u00e9n compartir experiencias de egresados que hoy d\u00eda profesionalmente est\u00e1n desarroll\u00e1ndose en distintas \u00e1reas\u201d, sostuvo el director Javier Aros.<\/p>\n

\"\"<\/a>La voz de los estudiantes de pregrado estuvo representada por Dallana P\u00e1ez Vargas <\/strong>(de cuarto a\u00f1o,<\/strong> quien asisti\u00f3 con entusiasmo al bloque de exposiciones que abord\u00f3 desde la neuroeducaci\u00f3n aplicada a los h\u00e1bitos \u2014dictada por la acad\u00e9mica Sof\u00eda Co\u00f1uecar Silva<\/strong>\u2014 hasta los efectos de las dietas ovo-lacto-vegetarianas, expuestos por el profesor Fabi\u00e1n Rodr\u00edguez<\/strong>. Dallana valor\u00f3 c\u00f3mo la UPLA les otorga las herramientas para comprender la nutrici\u00f3n desde una perspectiva humana, emp\u00e1tica y profundamente conectada con la realidad social del entorno.<\/p>\n

\u201cLo primordial, lo importante respecto al tema del trabajo en el territorio, es que hay distintas comunidades que tienen distintas necesidades. Y esta carrera nos da esa oportunidad, que es conocer el entorno, los barrios y que podemos trabajar con personas que tienen distintas necesidades; eso es bueno porque uno va conociendo a los pacientes de otro modo, los van entendiendo como algo m\u00e1s integral\u201d, explic\u00f3 la estudiante Dallana P\u00e1ez.<\/p>\n

Uno de los momentos m\u00e1s aplaudidos de la jornada fue la exposici\u00f3n sobre \u00abNutrici\u00f3n Inclusiva\u00bb, presentada por las estudiantes de cuarto a\u00f1o Valeria Castillo, Valentina Cisternas y Amara Ampuero,<\/strong> quienes colaboran activamente con el proyecto In\u00e9sG\u00e9nero de la UPLA para garantizar una atenci\u00f3n nutricional segura y respetuosa para la comunidad LGBTIQ+. Asimismo, la miner\u00eda de alta complejidad tuvo su espacio con la ponencia de Diego Yamaguchi, demostrando que el campo laboral del nutricionista contempor\u00e1neo ha roto los l\u00edmites tradicionales de la consulta cl\u00ednica.<\/p>\n

\"\"<\/a>La investigaci\u00f3n de pregrado con impacto social inmediato se tom\u00f3 el cierre de la jornada con la presentaci\u00f3n de las egresadas de la promoci\u00f3n 2020, Patricia Cortez Rubio y Valentina Rojas Quezada.<\/strong> Ambas profesionales compartieron los reveladores resultados de su seminario de t\u00edtulo realizado en 2024, el cual abord\u00f3 el consumo y la percepci\u00f3n de inocuidad de la comida callejera en estudiantes universitarios chilenos, un trabajo de gran envergadura que actualmente adaptan como art\u00edculo cient\u00edfico con miras a presentarlo en el Congreso Internacional de la Sociedad Latinoamericana de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\u201cDentro de los resultados destaca que, m\u00e1s del 75% de los encuestados consum\u00eda comida callejera durante los \u00faltimos seis meses, desde que se le realiz\u00f3 la encuesta, y con una frecuencia bastante interesante tambi\u00e9n. Y eso se grafica en problemas de salud, principalmente aquellas enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), ya que la comida callejera tiende a no tener las mejores pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas, y tambi\u00e9n deficiencias a \u00a0nivel nutricional, donde los estudiantes tienden a consumir mayores alimentos grasos, con alto aporte energ\u00e9tico y poco saludables\u201d, advirti\u00f3 la egresada Patricia Cortez.<\/p>\n

Tras una ronda de preguntas que evidenci\u00f3 el esp\u00edritu cr\u00edtico de los asistentes, el tradicional maestro de ceremonias Rodrigo P\u00e9rez Cheuquenao dio por clausurado el encuentro, invitando a la concurrencia a compartir un caf\u00e9 de camarader\u00eda. La jornada dej\u00f3 en claro que la nueva administraci\u00f3n de la Facultad de Ciencias de la Salud<\/strong> comienza con un equipo cohesionado, con ciencia de punta y con los pies firmemente puestos en el territorio.<\/p>\n