{"id":67079,"date":"2014-10-23T15:27:40","date_gmt":"2014-10-23T19:27:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=67079"},"modified":"2014-10-23T15:27:40","modified_gmt":"2014-10-23T19:27:40","slug":"especialista-expone-sobre-alimentos-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2014\/10\/23\/especialista-expone-sobre-alimentos-funcionales\/","title":{"rendered":"Especialista expone sobre alimentos funcionales"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-67080 size-medium\" src=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Carol-Parra-300x200.jpg\" alt=\"Carol Parra\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Carol-Parra-300x200.jpg 300w, https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Carol-Parra-600x400.jpg 600w, https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Carol-Parra.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\u00abAlimentaci\u00f3n funcional, estr\u00e9s oxidativo y su relaci\u00f3n con diabetes, obesidad, hipertensi\u00f3n arterial y dislipidemia\u00bb, fue el nombre de la charla que expuso la <strong>acad\u00e9mica Carol Parra<\/strong> en el marco del ciclo de Conferencias del Programa Disciplinario Promoci\u00f3n de la Salud y Calidad de Vida Hacia un universidad saludable: Tarea de todos\u201d, que organiz\u00f3 la Facultad de Ciencias de la Salud.<\/p>\n<p>En la exposici\u00f3n, a la cual asistieron m\u00e1s de 50 personas, se present\u00f3 un video referente al tema, tras lo cual la especialista explic\u00f3 que los alimentos funcionales son aquellos que en forma natural o procesada contienen componentes que producen\u00a0 efectos beneficiosos para la salud,\u00a0 que van m\u00e1s all\u00e1 de la nutrici\u00f3n. Dentro de estos componentes, dijo,\u00a0 est\u00e1n los fitoqu\u00edmicos que son sustancias biol\u00f3gicamente activas que se encuentran en alimentos derivados de las plantas.<\/p>\n<p>\u201cUn ejemplo son los sulfuros de alilo que se encuentran en el ajo, nos protegen de las enfermedades cardiovasculares, la genisteina que se encuentra en la soya nos protege de algunos c\u00e0nceres como el de mama y as\u00ed, son miles los fitoqu\u00edmicos que se encuentran\u00a0 en las plantas y cuando nosotros los consumimos nos estamos protegiendo de diversas patolog\u00edas\u201d, precis\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>Agreg\u00f3 que los colores y aromas de las plantas est\u00e1n dadas por estos fitoquimicos, es por ello que recomend\u00f3 consumir variedad de alimentos en cuanto a aromas y colores a fin de ingerir variedad de estos fitoqu\u00edmicos.<\/p>\n<p>Al respecto grafic\u00f3 que el color morado de los ar\u00e1ndanos es dado por las antocianinas que nos protege de algunos tipos de c\u00e1nceres y el color naranjo, de las zanahoria, cuya caretenoides\u00a0 nos protege e la salud visual y de algunos c\u00e1nceres.<\/p>\n<p>\u201cTodos los fitoqu\u00edmicos tienen la caracter\u00edstica de ser antioxidantes. Ellos\u00a0 nos protegen del estr\u00e9s oxidativo, que se\u00a0 produce\u00a0 por el desequilibrio entre los radicales libres y las defensas antioxidantes en nuestro organismo. Entonces,\u00a0 al consumir estos fitoqumicos, estamos aumentando las defensas antioxidantes evitando as\u00ed el estr\u00e9s oxidativo y\u00a0 patolog\u00edas asociadas a estr\u00e9s oxidativos como c\u00e1ncer, enfermedades cardiovasculares y artritis, ente otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acad\u00e9mica Carol Parra dict\u00f3 una charla en el marco del ciclo de Conferencias que organiz\u00f3 la Facultad de Ciencias de la Salud.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":67080,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,96,40,74],"tags":[],"class_list":["post-67079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-academicos","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67079\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67080"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}