{"id":67230,"date":"2014-10-27T10:40:52","date_gmt":"2014-10-27T14:40:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=67230"},"modified":"2025-10-31T01:38:01","modified_gmt":"2025-10-31T04:38:01","slug":"especialistas-analizaron-del-dicho-al-hecho-en-alimentacion-y-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2014\/10\/27\/especialistas-analizaron-del-dicho-al-hecho-en-alimentacion-y-nutricion\/","title":{"rendered":"Especialistas analizaron \u201cDel dicho al hecho en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n\u201d"},"content":{"rendered":"

\"Seminario<\/a>\u201cPor estos d\u00edas es posible advertir en los medios de comunicaci\u00f3n social, la discusi\u00f3n generada por el reglamento de etiquetados de alimentos, lo que evidencia que se trata de algo que trasciende el \u00e1mbito de los especialistas. Estas informaciones dan cuenta que Chile est\u00e1 en un 70 por ciento sobre el promedio de Am\u00e9rica Latina en las ventas anuales per c\u00e1pita en alimentos ultraprocesados y que el incremento de este guarismo ha sido exponencial en los \u00faltimos quince a\u00f1os. Debe considerarse que lo anterior \u2013a pesar de su protagonismo- es solo una parte del problema\u201d.<\/p>\n

Con este an\u00e1lisis el vicerrector de Investigaci\u00f3n, Postgrado e Innovaci\u00f3n de la UPLA, Daniel L\u00f3pez Stefoni<\/strong>, inaugur\u00f3 el seminario \u201cDel dicho al hecho en alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n\u201d<\/strong> realizado en la sala de Sesiones del Senado, en el Congreso Nacional.<\/p>\n

CAMBIOS EN EL PATR\u00d3N ALIMENTARIO<\/strong><\/h4>\n

\"Seminario<\/a>La decana de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Playa Ancha, Mirta Crovetto Mattassi<\/strong>, dio cuenta de los principales cambios al patr\u00f3n alimentario en la dieta de los chilenos, a trav\u00e9s de una serie de estudios realizados por la acad\u00e9mica.<\/p>\n

\u201cTenemos una situaci\u00f3n que abordar, hay un aumento de los alimentos procesados que han sufrido un aumento progresivo desde 1987 a 2007 en todos los quintiles de ingreso, se han desplazado productos que eran m\u00e1s naturales y que formaban parte de una alimentaci\u00f3n tradicional y saludable, de menor densidad energ\u00e9tica, por alimentos procesados cuya densidad energ\u00e9tica es alta con mayor contenido de nutrientes de riesgo y menor contenido de nutrientes protectores\u201d.<\/p>\n

La especialista enfatiz\u00f3 en la necesidad de cambiar los h\u00e1bitos alimentarios dado que un 67 por ciento de la poblaci\u00f3n entre 1987 y 2007 se ha inclinado por alimentos ultraprocesados, productos de r\u00e1pida preparaci\u00f3n, versus un 43 por ciento que elige productos naturales (carne, granos, legumbres, frutas y hortalizas).<\/p>\n

Mirta Crovetto<\/strong> destac\u00f3 que esta situaci\u00f3n est\u00e1 dada en gran medida por falta de informaci\u00f3n o de educaci\u00f3n alimentaria en los hogares y las familias para que puedan hacer una elecci\u00f3n m\u00e1s correcta sobre los alimentos que necesitan.<\/p>\n

\u201cEsto no va a cambiar solo con una legislaci\u00f3n, lo m\u00e1s importante es que podamos hacer una educaci\u00f3n alimentaria, apoyar a las familias como lo hac\u00edamos con la desnutrici\u00f3n infantil, en que el control y la vigilancia era permanente y el uso del recurso profesional fue fundamental para generar un cambio sobre la desnutrici\u00f3n infantil. Eso hoy no lo podemos hacer por el d\u00e9ficit de recursos que tenemos y una falta de pol\u00edtica p\u00fablica hacia ese sentido.<\/p>\n

Sin embargo, si no mejoramos todo lo que tiene que ver con las conductas a trav\u00e9s de una educaci\u00f3n alimentaria nutricional como un factor importante, es muy dif\u00edcil que podamos lograr cambios en un tiempo menor a 15 a\u00f1os\u201d, sentenci\u00f3 la decana de la Facultad de Ciencias de la Salud UPLA.<\/p>\n

INDUSTRIA ALIMENTARIA<\/strong><\/h4>\n

\"Seminario<\/a>Desde la industria alimentaria, el presidente de Chile Crece Sano y vicepresidente de Acci\u00f3n RSE y de Forum Empresas, Felipe Lira Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>, se refiri\u00f3 a la contribuci\u00f3n de este sector en el mejoramiento de la calidad de la dieta y nutrici\u00f3n de los chilenos.<\/p>\n

El ejecutivo plante\u00f3 una serie de acciones que han venido desarrollando las empresas alimenticias en los \u00faltimos a\u00f1os tendientes a disminuir las calor\u00edas, sodio, grasas saturadas y az\u00facares en sus productos, entre otras acciones.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hizo alusi\u00f3n al plan piloto que desarrollan desde 2008 en establecimientos educacionales de las comunas de Macul, Rancagua, Cerro Navia, Casablanca y Chill\u00e1n, donde promueven la alimentaci\u00f3n saludable \u2013con kioscos saludables- y la pr\u00e1ctica de actividad f\u00edsica en los ni\u00f1os y ni\u00f1as.<\/p>\n

\u201cDesde el 2008 a la fecha la industria alimentaria fue capaz de desarrollar 400 productos con niveles cal\u00f3ricos adecuados para un kiosco saludable y eso es lo que a nosotros nos da la esperanza de que podremos tambi\u00e9n reconvertir la industria. Hoy trabajamos para presentarle al Ministerio de Salud una propuesta concreta de manera que de aqu\u00ed a cuatro a\u00f1os m\u00e1s tengamos una industria totalmente renovada en lo que son los nutrientes cr\u00edticos, con reducciones anuales, graduadas, para llegar a tener una oferta de productos que van a ser mucho m\u00e1s saludables en un plazo determinado\u201d, anunci\u00f3 Lira.<\/p>\n

VOLVER A LOS OR\u00cdGENES<\/strong><\/h4>\n

\"Seminario<\/a>El m\u00e9dico cirujano y Premio Nacional de Ciencias y Tecnolog\u00edas Aplicadas 2012, Ricardo Uauy Dagach<\/strong>, hizo hincapi\u00e9 en la necesidad de contar con consumidores informados que ya no elijan vivir sano, sino que exijan vivir sano, que asuman un rol proactivo.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que ese cambio debe ocurrir a nivel de cada hogar, es all\u00ed donde se deben tomar \u2013dijo- decisiones tan importantes como qu\u00e9 es lo que se come o qu\u00e9 es lo que se compra.<\/p>\n

\u201cNosotros debemos volver a los or\u00edgenes, a la alimentaci\u00f3n de anta\u00f1o basada en legumbres, frutas y verduras. Volver a comer juntos, sin televisi\u00f3n, estos elementos son tan importantes como la etiqueta del producto. Ahora la ley posibilita que sea m\u00e1s f\u00e1cil elegir lo sano, pero eso no es suficiente a menos que las personas tomen conciencia de c\u00f3mo vivir m\u00e1s saludable y las ventajas que eso les reporta.<\/p>\n

La invitaci\u00f3n es a que la empresa reformule los productos como se ha hecho en todos lados, es lo que se ha hecho con el pan con la reducci\u00f3n del sodio. Es una invitaci\u00f3n a moverse en la direcci\u00f3n correcta, esto no es contra el negocio, es a favor de la salud de los chilenos\u201d, concluy\u00f3 el especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El encuentro, organizado por la Facultad de Ciencias de la Salud UPLA, congreg\u00f3 representantes de la academia, de la industria alimentaria y de la salud.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67240,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,40,74,43,725,91],"tags":[],"class_list":["post-67230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academia","category-destacados","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-investigacion","category-pedagogia-en-educacion-fisica","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=67230"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/67230\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=67230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=67230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}