{"id":87024,"date":"2016-06-08T15:07:02","date_gmt":"2016-06-08T19:07:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.upla.cl\/noticias\/?p=87024"},"modified":"2016-06-08T15:07:02","modified_gmt":"2016-06-08T19:07:02","slug":"estudiantes-upla-realizan-investigacion-sobre-seguridad-sanitaria-en-restaurantes-de-caleta-el-membrillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2016\/06\/08\/estudiantes-upla-realizan-investigacion-sobre-seguridad-sanitaria-en-restaurantes-de-caleta-el-membrillo\/","title":{"rendered":"Estudiantes UPLA realizan investigaci\u00f3n sobre seguridad sanitaria en restaurantes de caleta El Membrillo"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/foto-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-87026\" src=\"https:\/\/www.upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/foto-1.jpg\" alt=\"foto 1\" width=\"640\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/foto-1.jpg 640w, https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/foto-1-300x227.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a>A fin de entregar conocimientos b\u00e1sicos y concretos sobre la correcta de manipulaci\u00f3n de los alimentos, cuatro estudiantes de la <strong>carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Playa Ancha<\/strong> realizaron su investigaci\u00f3n de tesis en cuatro restaurantes del sector de <strong>caleta El Membrillo de Valpara\u00edso.<\/strong><\/p>\n<p>Durante el proceso, asesorado en todo momento por profesionales de la <strong>Seremi de Salud, Regi\u00f3n de Valpara\u00edso<\/strong>, se evaluaron las condiciones higi\u00e9nicas de cada local, mediante una lista de chequeo de cumplimiento de las buenas pr\u00e1cticas de procesamiento. Una vez conocidas las falencias y necesidades, se efectuaron distintas capacitaciones que les entregaron conocimientos b\u00e1sicos para habilitarlos en manipulaci\u00f3n correcta de los alimentos.<\/p>\n<p>La acad\u00e9mica de la facultad de <strong>Ciencias de la Salud de la UPLA, nutricionista Gloria Aub\u00e1 Nicoli,<\/strong> profesora gu\u00eda de la investigaci\u00f3n, afirm\u00f3 que \u201ceste trabajo constituye un aporte al entorno de <strong>Playa Ancha<\/strong> y una muestra real de lo que significa la vinculaci\u00f3n con el entorno de esta instituci\u00f3n, sus estudiantes y acad\u00e9micos\u201d. Los antecedentes recopilados y los resultados encontrados requieren de la continuidad en el tiempo, por lo tanto, contin\u00fao la profesional, estamos evaluando la prolongaci\u00f3n del estudio para el per\u00edodo 2016-2017.<\/p>\n<p>Por su parte, los estudiantes tesistas, hoy profesionales, <strong>Suiyan Bernat, Camila Cabrera, Loredana Dur\u00e1n y Juan Montes<\/strong> indicaron que el estudio realizado les permiti\u00f3 concluir como resultados relevantes que los cuatro restaurantes intervenidos lograron una mejor\u00eda en el aprendizaje de la manipulaci\u00f3n de los alimentos. Tambi\u00e9n detectaron que es necesaria la inspecci\u00f3n constante por parte de la autoridad sanitaria y una capacitaci\u00f3n posterior que le d\u00e9 continuidad a este proceso.<\/p>\n<p>Lo anterior, indica que es indispensable personal capacitado en el \u00e1rea, pues se pudo observar\u00a0algunas\u00a0imprecisiones en la fiscalizaci\u00f3n, lo que confunde a los manipuladores.<\/p>\n<p>Finalmente, se plante\u00f3 la incorporaci\u00f3n de un profesional nutricionista, quien est\u00e1 formado para asumir procedimientos de fiscalizaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n en profundidad, a fin de lograr cambios que lleven a estos cuatro locales gastron\u00f3micos, tradicionales del sector<strong> caleta El Membrillo<\/strong>, a obtener responsablemente un resultado organizacional eficiente e inocuo en seguridad sanitaria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesistas de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica capacitaron a manipuladores de alimentos con el objetivo de lograr buenas pr\u00e1cticas en el procesamiento de los alimentos.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":87026,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96,40,69,97,74,43,91],"tags":[],"class_list":["post-87024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-academicos","category-destacados","category-egresados","category-estudiantes","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud","category-investigacion","category-vinculacion-con-el-medio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87024\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}