{"id":9483,"date":"2010-06-01T12:51:26","date_gmt":"2010-06-01T16:51:26","guid":{"rendered":"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/?p=9483"},"modified":"2014-01-16T10:27:59","modified_gmt":"2014-01-16T14:27:59","slug":"estudiantes-de-nutricion-y-dietetica-crean-pates-artesanales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/2010\/06\/01\/estudiantes-de-nutricion-y-dietetica-crean-pates-artesanales\/","title":{"rendered":"Estudiantes de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica crean pat\u00e9s artesanales"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-9682\" href=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-9682\" title=\"Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica pates artesanales\" src=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales-280x210.jpg\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"210\" \/><\/a>En el marco de las actividades de\u00a0la\u00a0asignatura de <strong>Tecnolog\u00eda en Bioqu\u00edmica<\/strong> <strong>de los Alimentos,<\/strong> de la carrera de <strong>Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Universidad de Playa Ancha,<\/strong>\u00a0estudiantes realizaron\u00a0una muestra y degustaci\u00f3n de pat\u00e9s creados, envasados y\u00a0rotulados por ellos mismos.<\/p>\n<p>De acuerdo a la acad\u00e9mica Eva Soto Acevedo, quien dicta el curso, la idea era \u00abelaborar en casa o en los laboratorios de la Universidad un producto que no est\u00e9 en el mercado, de forma artesanal, con potencialidad de innovaci\u00f3n y de aporte nutricional, que cuenten\u00a0adem\u00e1s con la caracter\u00edstica\u00a0de no\u00a0incluir\u00a0aditivos\u00bb.<\/p>\n<p>Fueron 10 preparaciones distintas, con p\u00fablicos objetivos diversos, que los estudiantes debieron degustar y analizar seg\u00fan\u00a0el aspecto organol\u00e9ptico del pat\u00e9 como: sabor, textura y\u00a0olor. Adem\u00e1s\u00a0calcularon el aporte de prote\u00ednas, hidratos de carbono y l\u00edpidos, se\u00f1alando -cuando correspond\u00eda- si entregaban minerales y\/o vitaminas u otro oligoelemento.<\/p>\n<p>En paralelo, se evalu\u00f3 en equipo las fortalezas y debilidades del producto, verificando si cumpl\u00eda con los requisitos que exige el Capital Semilla de SERCOTEC, una de las instancias de financiamiento para emprendimientos.<\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-9684\" href=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-9684\" title=\"Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica pates artesanales\" src=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales2-280x210.jpg\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"210\" \/><\/a><\/p>\n<p><a rel=\"attachment wp-att-9683\" href=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-9683 alignright\" title=\"Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica pates artesanales\" src=\"http:\/\/sitios.upla.cl\/contenidos\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/nutricion-y-dietetica-pates-artesanales1-280x210.jpg\" alt=\"\" width=\"280\" height=\"210\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Actividad promovi\u00f3 la creaci\u00f3n de un producto sin aditivos y con fuerte aporte nutricional. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51,74],"tags":[],"class_list":["post-9483","post","type-post","status-publish","format-standard","","category-academia","category-facultad-de-ciencias-de-la-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9483\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/upla.cl\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}