Nutricionista entrega recomendaciones para optimizar presupuesto familiar en tiempos de inflación

Para nadie es desconocido el alza de los alimentos que existe actualmente en nuestro país y cómo esto ha afectado a las distintas familias. Por esto, el académico del departamento de “Salud, Comunidad y Gestión” de la Facultad de Ciencias de la Salud, nutricionista Javier Aros Rodena, explica por qué del alza de estos insumos y medidas concretas para ahorrar, optimizando el presupuesto familiar.

Existen diversos indicadores económicos que nos permiten medir y analizar distintos aspectos de una economía, como por ejemplo: el empleo, la producción, los precios, entre otros. El académico comentó que dentro del conjunto de indicadores hay algunos que son más perceptibles para las personas porque las afectan directamente, tales como el empleo y el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Este último, es elaborado por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que mide mes a mes la variación de los precios de una canasta de bienes y servicios que representa el consumo de los hogares del país.

En agosto de 2022, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) anotó un incremento mensual de 1,2%, una variación acumulada de 9,9% en lo que va del año y un alza a doce meses de 14,1%, generando un alza en el costo de vida de las familias de forma significativa.

“La falta de producción mundial y la baja de alimentos importados durante el periodo de pandemia, sumado a la incertidumbre de la guerra en Ucrania, (la cual generó preocupación por la alteración de suministros), ha afectado de manera importante el acceso a las materias primas de nuestro país, generando aumento de precios en productos como aceite, pan, fideos y otros que son derivados de materias primas como son el trigo y maíz”, dijo Aros.

Agregó que, en este último periodo, el aumento del dólar también ha generado alza de los alimentos, como por ejemplo de las carnes, donde el 60% de las carnes de vacuno y el 25% de las aves son importados, las cuales ajustan sus precios a partir de la moneda estadounidense.

En el caso de las verduras, si bien han generado aumento de sus precios, la estacionalidad de frutas y verduras afecta de forma directa, sumado a la baja de la producción durante la pandemia, la falta de fertilizantes y el cambio en el tipo de cultivo a productos más rentables, afectando la producción local y el mayor riesgo de soberanía alimentaria.

“Independiente del motivo del alza de precios y del tipo de alimento al cual pueda afectar, es fundamental utilizar estrategias que permitan optimizar el dinero del hogar, con objeto de evitar el deterioro de la calidad nutricional de los alimentos adquiridos, lo cual tiene un efecto directo en la salud y nutrición de las personas”, enfatiza el nutricionista.

RECOMENDACIONES

Algunos consejos prácticos para disminuir el costo de los alimentos son:
– Selecciona los lugares donde comprar. Regularmente tendemos a comprar toda la mercadería, o gran parte de ella, en un solo lugar. Hoy cada día existe mayor cantidad de alternativas donde comprar, por ejemplo distribuidoras de alimentos, frigoríficos, supermercados mayoristas, o ferias libres. De esta forma pueden existir diferencias sustanciales en precio, por lo que cotizar y buscar mejor precios es muy importante.

– Preferir frutas y verduras de la estación. Sin duda los productos hortofrutícolas de la estación son más económicos a la hora de elegir alimentos, por lo que desde el punto de vista económico debemos acostumbrarnos a lo que la estación del año nos entrega.

– Reemplazar carnes por otros alimentos con alto contenido proteico, como por ejemplo huevos y legumbres, resguardando el aporte de proteínas de alto valor biológico.

–Buscar estrategias para la selección de alimentos, es fundamental cuando existe un alza importante de precios de los alimentos pero se mantiene el mismo presupuesto familiar. Para ello, es clave seleccionar alimentos de buena calidad nutricional, evitando aquellos que presenten ingredientes con bajo aporte nutritivo.

–Planificar las comidas de la semana en tipo y cantidad, es fundamental para evitar el desperdicio de alimentos. ¿Cuántas veces eliminamos alimentos del refrigerador por no consumo? Es fundamental cocinar lo justo y en caso que queden alimentos, estos se puedan congelar para poder preservarlos de forma adecuada.

–Evitar consumir alimentos como platos preparados fuera del hogar. La comida preparada ha presentado incrementos importantes en los precios de venta. El INE estableció para los últimos meses cursados de este año un aumento del 11% durante los últimos 12 meses, situación importante de considerar a la hora de privilegiar el consumo recurrente fuera de la casa.

–Adquisición de alimentos con menor precio de venta. La consciencia por la disminución de desperdicios de origen alimentario también ha ayudado a la adquisición de alimentos con menor costo, como es el caso de los que están cercanos a la fecha de caducidad. Tales alimentos pueden ser adquiridos por diversas aplicaciones, como el caso de la propuesta por la empresa Good meal, o bien, empresas que han dispuesto de campañas, como por ejemplo “Todos ganan” de supermercados Unimarc, la cual ofrece productos que requieren pronto consumo.

– Comprar de alimentos al mayoreo. Es una alternativa la compra de alimentos al por mayor. Para esto, grupos de familia pueden agruparse y conseguir mejores precios en la adquisición.

“Por último, es de vital importancia que cada grupo familiar pueda considerar estrategias para la adquisición de alimentos y por ello, y enfrente de la mejor forma posible la necesidad de alimentarse y nutrirse de la mejor forma posible, donde la educación alimentaria es relevante a la hora de seleccionar alimentos adecuados para cada persona”, concluyó el académico.