Reflexionan sobre rol del nutricionista en la alimentación colectiva

Comprender el rol del nutricionista en el área de Gestión en Servicios de Alimentación Institucional, fue el objetivo de la jornada “Rol del Nutricionista en Alimentación Colectiva”, actividad que se realizó en el auditorio del edificio Independencia de nuestra casa de estudios, con la participación de expertos en el área.

El evento, que contó con la organización de la Asignatura de Gestión Aplicada en Servicio de Alimentación a cargo del académico Javier Aros Rodena y la colaboración de los académicos Doris Álvarez Silva, Natalia Muñoz Palma y Fabián Rodríguez Briceño, dio inicio con el saludo de la directora de la carrera de Nutrición y Dietética, Loreto Morales, quien dio la bienvenida a todos los participantes. Posteriormente, expuso el nutricionista José Luis Riquelme Cabrera, quien abordó la Dirección de Servicios de Alimentación y Nutrición, y posteriormente la nutricionista Daisy Muñoz Herrera, se refirió a la Gestión de Operaciones en empresas concesionarias de casinos de alimentación

En la segunda parte de la jornada, se presentaron dos temas: «Control de oposición en contratos de alimentación», a cargo de Andrea Gamboa Acevedo y «Habilidades directivas del profesional nutricionista en el ámbito de la alimentación colectiva», con Javier Aros Rodena.

Tras ello, el académico resaltó la importancia de este tipo de encuentros, que permiten que los estudiantes se nutran de distintas experiencias profesionales, lo que favorece su proceso formativo, especialmente, a aquellos que se encuentran cursando los semestres previos a su práctica profesional.

“Con este tipo de actividades se logra transmitir desde los mismos referentes, cuál es la realidad del campo laboral, los desafíos y proyecciones, además de continuar la promoción del conocimiento desde otras perspectivas. Todo esto, con la finalidad de motivar a los estudiantes, además de invitarlos al diálogo, análisis y reflexión del quehacer profesional del nutricionista en esta disciplina”, dijo el profesor Aros.

Agregó que, contar con expositores que se encuentran trabajando en el medio local, permite a la carrera de Nutrición y Dietética la generación de relaciones bidireccionales a fin de promover otras instancias disciplinares entre la Universidad y el campo laboral.