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Alimentación consciente e inclusiva: JUNAEB y Universidad de Playa Ancha capacitaron a red colaboradora de la Región Metropolitana
La jornada contó con la participación de encargados/as del Programa de Alimentación Escolar de las comunas de San Miguel, La Cisterna, Lo Espejo, Pedro Aguirre Cerda, San Ramón, San Joaquín, La Granja y Macul.
Según el Mapa Nutricional 2025 de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB), de un total de casi 730 mil estudiantes encuestados de pre kinder a primero medio, más de la mitad presenta malnutrición por exceso (51,7%), la cual ha aumentado en los últimos dos años, particularmente, en estados de obesidad. Esta problemática demuestra que la obesidad sigue siendo un tema de salud pública prioritario.
A raíz de esta situación, JUNAEB y la Universidad de Playa Ancha (UPLA) organizaron un seminario de capacitación a su red colaboradora de la Región Metropolitana, sobre hábitos saludables y alimentación consciente, convocando a profesionales encargados del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de San Miguel, La Cisterna, Lo Espejo, Pedro Aguirre Cerda, San Ramón, San Joaquín, La Granja y Macul.
La jornada se llevó a cabo en el salón de eventos del Hotel Almacruz y contó con la participación del director regional (s) de Junaeb, Ivo Pavlovic Lazcano, quien agradeció esta instancia de colaboración con la Universidad “en la que trabajamos por mejorar los estándares y buscar, además, soluciones y respuestas a nuevas necesidades”.
“En 1960 se trabajaba por erradicar la desnutrición, hoy se trabaja por erradicar la obesidad, pero también por integrar a todos aquellos que tienen necesidades especiales a un sistema de alimentación en el que tenemos que dar un mejor servicio y una buena calidad de atención para los niños, niñas y jóvenes que participan del programa de alimentación estudiantil”, sostuvo el director regional (s) sobre la jornada.
A la jornada también asistió el rector de la Universidad de Playa Ancha, Carlos González Morales, quien destacó el aporte de la academia en la educación alimentaria de las comunidades educativas a través de los encargados y encargadas del PAE, “de modo tal que ellos puedan colaborar también en el sentido de poder entusiasmar a los niños y a las niñas y que la alimentación que están recibiendo es sustantiva para su desarrollo”.
Hábitos saludables, alimentación consciente e inclusión
La primera temática del seminario fue “Alimentación consciente en el PAE”, a cargo de la nutricionista y académica de la Facultad de Ciencias de la Salud UPLA, María José Silva Montenegro, quien enfatizó el rol de los docentes en el Programa de Alimentación Escolar para propiciar espacios tranquilos y respetuosos para comer, y promover autonomía y conciencia al comer. Asimismo, la académica abordó estrategias y consejos para promover la alimentación consciente, lectura del etiquetado nutricional y referencias bibliográficas sobre alimentación en cada etapa escolar.
La segunda temática de la jornada fue “Alimentación consciente e inclusiva en acción” a cargo de la nutricionista y académica de la Facultad de Ciencias de la Salud UPLA, Camila Henríquez Mella. En su exposición, la académica abordó casos prácticos de alimentación en comedores escolares con foco en estudiantes en Condición del Espectro Autista (CEA), entregando estrategias para incentivar la alimentación inclusiva y adaptar los menús para personas que presenten selectividad alimentaria.
Sobre la experiencia del seminario, Fabiola Riffo, encargada PAE del Centro Educación Mirador de San Ramón, comentó que fue su primera experiencia en este tipo de jornadas y que le interesó mucho aprender más sobre las porciones y los tipos de menús que entrega el servicio.
“Porque cuando te dicen, encárgate del PAE, uno no sabe muy bien lo que es el PAE. Y de ahí va conociendo. Y con esta jornada uno va aprendiendo más. Y aparte que los niños preguntan cosas. Entonces uno le va indicando lo que aprendí en esta jornada”, sostuvo la encargada.
Por otro lado, Pilar Muñoz Mendoza, encargada PAE Liceo N°1 Javiera Carrera de Santiago Centro, rescató el concepto de alimentación consciente en los comedores como un aprendizaje de la jornada: “Creo que en general la dinámica en las escuelas no es muy consciente, es más automática. Entonces poder empezar a ingresar estos conceptos en el PAE es importante”.
Para finalizar, la jornada concluyó con una ronda de preguntas sobre situaciones de calidad del servicio, en donde se instó a los asistentes a realizar sus reclamos a través del canal de denuncias en: denunciaspae.junaeb.cl.